×
de la reinheitsgebot a cocinar como la abuela
ryan y nikki son clientes habituales de la textil collective y, con los años, hemos llegado a conocerles a ellos y a su proyecto con mucho cariño. eso es lo que inspiró esta colaboración y nuestra visita.
las cervezas que nacen de esta colaboración están elaboradas pensando en la amistad y con el deseo de contar la historia de proyectos que comparten los mismos cimientos: crear productos que expresen un terroir local único, con cuidado ecológico, proximidad y humildad.
mucha gente se obsesiona tanto con el marketing, la promoción y los beneficios que olvida que la amistad y la autenticidad pueden ser lo que hace especial una bebida.
hemos recorrido un largo camino desde la reinheitsgebot, la “ley de pureza” que obligaba a los cerveceros a usar solo agua, cebada y lúpulo. aun así, los cerveceros desarrollaron nuevos estilos y técnicas según lo pedía el mercado, siempre dentro de los límites de la ley.
bajo un cielo nublado de agosto y con ganas de cuestionar nuestra forma de pensar sobre elaborar y beber cerveza, salimos de casa (la textil collective) hacia el priorat para visitar a ryan y nikki vanderpol, de mas de l'abundància.
mas de l'abundància es una bodega comprometida con la elaboración de vinos excepcionales que reflejan de verdad el terroir único de la do montsant.
en esta visita recogimos mosto de la garnacha blanca de montaña con la que mas de l'abundància elabora su vino “mauka”. nuestro maestro cervecero lo usará para crear varias cervezas colaborativas de distintos estilos durante los próximos meses. también encontrarás “mauka” en nuestra carta.
quizá te preguntes… ¿qué es exactamente el mosto de vino? “el mosto es básicamente zumo de uva hecho con uvas que dan buen vino”, explica brian, nuestro maestro cervecero.
“cuando conoces los ingredientes y las reglas, puedes cocinar con libertad, como la abuela que prepara salsa boloñesa por 3.000ª vez.”
“nosotros [ryan y yo] sabemos hacer buen vino y buena cerveza. pero cuando ya sabes cómo hacerlo, conoces los ingredientes y las reglas, puedes cocinar con libertad, como la abuela que prepara salsa boloñesa por 3.000ª vez, confiando en tu intuición y sabiendo que lo que salga será de muy buena calidad, y único.”
y añade: “ojalá sorprenda a la gente y les haga pensar: ‘vaya, no sabía que la cerveza podía ser así’.”
más allá de las fronteras: de la kölsch a la tripel belga. una colaboración que podrás probar hasta marzo
la primera cerveza que lanzaremos este mes es “mas de so what”, nuestra kölsch insignia infusionada con mosto de vino blanco. es la cerveza de referencia: una cerveza desnuda que deja ver de verdad el carácter básico que le aportan las uvas.
es para quien quiera llevar su paladar de aventura y para quienes sientan curiosidad por lo que estos ingredientes únicos le hacen a una cerveza.
te invitamos a hacer una cata comparada: prueba la kölsch original, la nueva kölsch de vino y el vino mauka.
lo que brian, ryan y nikki quieren descubrir es esto: ¿puede la gente notar una esencia compartida entre el vino y la cerveza?
atento a la pizarra de cervezas para lo que está por llegar…