×
de la reinheitsgebot a cuinar com l'àvia
en ryan i la nikki són clients habituals de la textil collective i, amb els anys, hem arribat a conèixer-los a ells i el seu projecte amb molt d'afecte. això és el que va inspirar aquesta col·laboració i la nostra visita.
les cerveses que neixen d'aquesta col·laboració estan elaborades pensant en l'amistat i amb el desig d'explicar la història de projectes que comparteixen els mateixos fonaments: crear productes que expressin un terroir local únic, amb cura ecològica, proximitat i humilitat.
molta gent s'obsessiona tant amb el màrqueting, la promoció i els beneficis que oblida que l'amistat i l'autenticitat poden ser el que fa especial una beguda.
hem fet un llarg camí des de la reinheitsgebot, la “llei de puresa” que obligava els cervesers a fer servir només aigua, ordi i llúpol. tot i així, els cervesers van desenvolupar nous estils i tècniques segons ho demanava el mercat, sempre dins dels límits de la llei.
sota un cel ennuvolat d'agost i amb ganes de qüestionar la nostra manera de pensar sobre elaborar i beure cervesa, vam sortir de casa (la textil collective) cap al priorat per visitar en ryan i la nikki vanderpol, de mas de l'abundància.
mas de l'abundància és un celler compromès amb l'elaboració de vins excepcionals que reflecteixen de debò el terroir únic de la do montsant.
en aquesta visita vam recollir most de la garnatxa blanca de muntanya amb què mas de l'abundància elabora el seu vi “mauka”. el nostre mestre cerveser el farà servir per crear diverses cerveses col·laboratives de diferents estils durant els propers mesos. també trobaràs “mauka” a la nostra carta.
potser et preguntes… què és exactament el most de vi? “el most és bàsicament suc de raïm fet amb raïm que dona bon vi”, explica en brian, el nostre mestre cerveser.
“quan coneixes els ingredients i les regles, pots cuinar amb llibertat, com l'àvia que prepara salsa bolonyesa per 3.000a vegada.”
“nosaltres [en ryan i jo] sabem fer bon vi i bona cervesa. però quan ja saps com fer-ho, coneixes els ingredients i les regles, pots cuinar amb llibertat, com l'àvia que prepara salsa bolonyesa per 3.000a vegada, confiant en la teva intuïció i sabent que el que en surti serà de molt bona qualitat, i únic.”
i afegeix: “tant de bo sorprengui la gent i els faci pensar: ‘vaja, no sabia que la cervesa podia ser així’.”
més enllà de les fronteres: de la kölsch a la tripel belga. una col·laboració que podràs tastar fins al març
la primera cervesa que llançarem aquest mes és “mas de so what”, la nostra kölsch insígnia infusionada amb most de vi blanc. és la cervesa de referència: una cervesa nua que deixa veure de debò el caràcter bàsic que hi aporta el raïm.
és per a qui vulgui portar el seu paladar d'aventura i per a qui tingui curiositat pel que aquests ingredients únics fan a una cervesa.
et convidem a fer un tast comparat: prova la kölsch original, la nova kölsch de vi i el vi mauka.
el que en brian, en ryan i la nikki volen descobrir és això: pot la gent notar una essència compartida entre el vi i la cervesa?
atent a la pissarra de cerveses per al que està per arribar…